Le savoir-faire
Anatomie d'un macaron
- 01
La coque
Poudre d'amande, sucre et blancs montés : lisse et croquante dehors, moelleuse dedans.
- 02
La collerette
Ce petit pied dentelé, signature d'un macaronage et d'une cuisson maîtrisés.
- 03
La garniture
Ganache, crème ou confit : le cœur du goût, généreux, sucré ou salé.
- 04
La maturation
Une nuit au frais pour que coque et cœur ne fassent plus qu'un : le fondant parfait.
- Fait main
Transparence
Ce qu'il y a dedans
Des ingrédients d'exception, choisis au plus près : Suisse, France et produits de saison.
La coque
Poudre d'amande suisse, sucre glace suisse, sucre cristal suisse, blancs d'œufs suisses.
La garniture
Crème suisse 25 ou 35 % de matière grasse. Tous nos chocolats sont du Cailler.
Les fruits
Produits bruts du marché, ou surgelés quand la saison l'impose.
Arômes et couleurs
Qualité professionnelle : rigoureusement sélectionnés pour le goût et le rendu.